寒かった冬が終わり暖かい春がやって来ると、葉野菜が沢山出回りはじめます。

春に成長する青菜には、ビタミンやミネラルがたっぷり。冬のあいだのビタミン、ミネラル不足から起こしやすい、肌トラブルや口内炎など防ぎ為にも、菜の花や明日葉、カラシ菜などの青菜を積極的に食卓に取り入れましょう。

春にはまた山菜も旬を迎えます。山菜がもつ苦味には解毒作用があり、暖かくなって活発になる細菌やウイルスによる感染症の予防にも効果を発揮します。スムーズに冬から春にむけた体作りをするには、ふきのとうやタケノコ、ウド、セリなど苦味、えぐみのある山菜も欠かせない食材です。

新年度に生活環境が変わって、ストレスを感じ易く、溜めがちな人は、気のめぐりを促して、精神を安定させる効果のある食材がオススメです、春菊、セロリ、青じそ、ミント、香辛料なども利用すると良いでしょう。

参考　はじめての漢方ライフ